จัดไป!! สูตรการทำหมูย่าง สูตรโดย คุณ สมาชิกหมายเลข 1871558 ในเว็ปไซค์พันทิปดอทคอม ได้นำสูตรการทำหมูย่างนมสดเนื้อนุ่มหอมอร่อย มาฝากเพื่อนๆ กัน โดยสูตรนี้มีอายุเก่าแก่ถึง 25 ปีเชียวนะ!!
วัตถุดิบสำหรับหมูย่าง
สันคอหมู 5 ก.ก.มันหมูแข็ง 1 ขีดสับปะรดเล็ก 1 ลูก สับหยาบ (หากยิ่งสับเละมาก น้ำมาก หมักนานจะทำให้นุ่มจน)นมสดรสจืด 1 กล่อง 250 mlผงฟู 1 ช้อนโต้ะปาดน้ำตาลปีบ 1 ก้อน หรือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะพูนน้ำปลาประมาณ 4 ช้อนรากผักชี ต้มน้ำพอสุก (น้ำพอท่วมราก) สับละเอียด 12 รากกระเทียมไทยสับละเอียดจนเกือบเละ 20 เม็ดกระเทียมไทยสับหยาบพอเห็นกระเทียม 5 เม็ดพริกไทย 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำ
1.ล้างหมูให้สะอาด เพื่อล้างมันและเลือดออกไปไม่ให้คาว กระดาษซับพอแห้งใส่ในอ่างผสม หั่นชิ้นใหญ่ใหญ่ ถ้าชิ้นเล็กไปหมูจะเละค่ะ
3.ละลายน้ำตาลด้วยน้ำปลา จนเข้ากันดี ใส่กระเทียมสับละเอียด รากผักชีสับละเอียด ขั้นตอนนี้เราจะเหลือกระเทียมหยาบ และพริกไทยไว้
4.เอาสับปะรดออก เทน้ำสับปะรดทิ้งไปเพื่อหยุดกระบวนการทำให้หมูนุ่ม
5.หั่นหมูเป็นชิ้นไว้ขาย เจียวมันหมูแข็งพอสุกนิดหน่อยแค่พอเปลี่ยนสี (แถวบ้านชอบมันหมูกรอบหน่อยค่ะ ย่างจะมันกรอบพอดี ใส่มันนิดเดียวแค่พอไว้คั่นหมู)
6.เทนมใส่ลงไป ทีละน้อย แล้วคนไปด้วย จนนมหมดกล่อง
7.ผงฟูใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ห้ามให้ผงฟูเป็นก้อนเด็ดขาด
8.ใส่ซอสที่เราปรุงไว้ คนให้เข้ากัน
9.ใส่กระเทียมหยาบ พริกไทย คนให้เข้ากัน
10.เสียบหมูหมูชิ้นนึง มันแข็งชิ้นนึง แล้วหมูอีกชิ้น แช่ตู้เย็น
11.น้ำมันเจียวมันหมู เอาไว้ทาหน้าหมูย่างแทนกะทิค่ะ
เคล็ดลับ ถ้าจะขายเช้าให้ทำเย็น ถ้าจะขายเย็นให้ทำเช้า และสามารถปรับเปลี่ยนปริมาณได้ตามความเหมาะสม หากย่างขาย ให้ย่างแบบไม่ต้องสุกดี เพราะเมื่อเอาออกจากเตาแล้ว หมูจะยังสุกขึ้นได้อีก หากย่างจนสุกมากพอทิ้งไว้ก็จะแข็งเกินไป
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : ไข่เจียว.com
Post a Comment